Kyckling med rödcurry och råris 2 pers

300 g kycklingfilé
1/2 zucchini
2 paprikor
1 lök
(ev vitlök bara för att jag älskar det)
1 tsk rapsolja
1 1/2 dl kokosmjölk
1-2 msk röd currypasta
4 dl kokt råris

Skär zucchini, paprika och lök i bitar.
Fräs på svag värme utan att det tar färg.
Skär kycklingen i strimlor och stek på svag värme så de blir genomstekta men utan färg.
Lägg i grönsakerna. Blanda kokosmjölken med curry och häll i kycklingen och grönsakerna.
Späd med vatten om du vill ha mer vätska.
Servera med råris.


Receptet är hämtat ur Isodieten kokboken